posté le 30-04-2013 à 18:37:46
CURRY DE LEGUMES ET LENTILLES ww
Pour 4 Personnes/3Points;
2 carottes
200g de bouquet de chou-fleur
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cc d'huile d'olive
1 CS de pâte de curry
1 cc de gingembre
60 cl de bouillon de légume
5 cl de lait de coco
200 g de lentilles corail
1 CS de coriandre ciselé
Peler et émincer les carottes en julienne. Détacher les bouquets de chou-fleur. Hacher l'oignon et piler l'ail.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon 2 mn avec l'huile. Ajouter l'ail, la pâte de curry et le gingembre. Détendre avec un peu de bouillon, et poursuivre la cuisson 3mn tout en remuant. Verser le reste de bouillon, porter à ébullition. Ajouter les carottes et les bouquets de chou-fleur, mélanger. Laisser cuire pendant 15mn à feu doux.
Ajouter le lait de coco puis les lentilles .Remuer et poursuivre la cuisson 5 mn (il faut parfois un peu plus).Verser dans un plat et parsemer de coriandre.
Un plat délicieux, qui peut faire un plat complet pour 2 (tirée du livre Recettes à points)